Licor de vainilla

Hacia rato que no publicaba una entrada sobre alguna receta; y como tenia que hacer un regalo a una amiga (por nada especial, sino por una promesa) me digno a compartir una receta de manufactura propia.

Ingredientes:

  • 1 chaucha de vainilla (se consigue en dietéticas  por mas o menos 15 pesos argentinos)
  • Alcohol etílico (del que se puede tomar).
  • Ginebra.
  • Azúcar.
  • Agua.
  • 1 botella bonita (en mi caso elegí una de Wisky HiramWalker que es baratisimo)
  • 1 cacho de esencia de vainilla para ir catando.
  • 1 vela.

Preparación:

  • Preparar almimbar hirviendo agua con azúcar a gusto (tan dulce como prefieran) agregando al final unas gotas de esencia de vainilla.
  • Poner en la botella limpia la chaucha de vainilla.
  • Agregarle 20% del total de la botella en alcohol.
  • Agregar 20% del total de la botella en ginebra para potenciar los aromas..
  • Agregar hasta completar el almíbar preparado.
  • Dejar enfriar.
  • Una vez frío, prueben que las porporciones estén bien (la esencia de vainilla es esencial para eso ya que la chaucha es muy lenta liberando sabor y aroma)
  • Tapar y derretir la vela en la tapa.
  • Dejar reposar por 1 mes hasta que el color del liquido quede muy similar al wisky.

Terminado

Nota: Cuando la bebida se termine no tiren la chaucha. Córtenla y usen el juguito de adentro para hacer otro licor sin necesidad de comprar una nueva.

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Fideos caseros con salsa de pollo,

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Ingredientes para 4 comensales:

*. 3 huevo por comenzal.
*. Harina 0000.
*. 3 Tomates bien maduros.
*. 1/2 pechuga de pollo.
*. 1 cebolla.
*. 1/4 morron.
*. 1 diente de ajo.
*. 1 hoja de albahaca.
*. Oregano.
*. 3 fetas de bondiola.
*. Aceite de oliva.
*. Sal gruesa, fina y pimienta.

Salsa:
*. Picar los tomates, la cebolla, el ajo, la albahca, el morron, la bondiola y el pollo y ponerlos en una cacerola.
*. Agregar un chorro de aceite de oliva, 1/2 taza de agua, la sal gruesa, la pimienta y el oregano.
*. Cocinar tapado hasta que empiece a hervir y luego destapar y esperar hasta que se redusca.

Fideos:
*. Romper los huevos en un bowl y agregar sal a gusto.
*. Agregar harina hasta que quede una masa firme.
*. Separar la masa en 4 bollitos.
*. Estirar cada bollito en la mesada hasta q no supere los 2 mm la masa.
*. Enharinar bien y enrrollarlos.
*. Cortar los tubitos en el grosor de fideo deseado.
*. Guardarlos en un bowl desplegados y agregar harina.
*. Tapar el bowl y llevar a la heladera 30′.
*. Hervirlos con abundante agua hasta que esten listos.
*. Servirlos en un plato, con la salsa arriba y queso rallado.
*. Acompañar con vino rosado.

Pd: no le saque una foto al plato terminado… ooops

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Torta de verduras y queso

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Ingredientes:

*. 2 huevos.
*. 1 zapallito.
*. 1/2 morron rojo.
*. 1 cebolla mediana.
*. 1 zanahoria mediana.
*. 1 diente de ajo.
*. 1 tomate.
*. 1 tapa pascualina.
*. Oregano.
*. Aceite de oliva.
*. 100 gr. de queso mozzarella.
*. Sal y Pimienta.

Preparación:

– Picar la cebolla y el morron en tiras.
– Trozar el zapallito sin retirar la cascara.
– Pelar y rallar la zanahoria.
– Picar el ajo.
– Poner lo anterior en una cacerola con un chorro de agua y una cucharada de aceite de oliva.
– Cocinar hasta que el agua reduzca y todo este cocido.
– Salpimentar la mezcla.
– Dejar enfriar.
– Luego agregar a la mezcla la clara de los huevos y el tomate cortado en dados (el tomate debe ser salado aparte).
– Poner en el fondo de un molde la tapa pascualina y poner la preparación anterior adentro.
– Llevar al horno hasta que la masa este cocida y las claras de huevo hayan endurecido.
– Retirar del horno y cubrir la parte superior con queso y espolvorear oregano encima.
– Llevar al horno nuevamente y esperar que el queso se derrita.
– Retirar y servir.

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La cena del día: Osobuco a la crema con arroz primavera

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Poner en una cacerola:

4 rodajas de osobuco
1/4 de pimiento morron rojo en juliana
1/2 cebolla en juliana
4 tallos de cebolla de verdeo picados
1 hoja de laurel
Oregano
Un poco de agua
Sal y pimienta

Una vez cocida la carne y cuando aun queda algo de liquido en el fondo, apagar la hornalla, acomodar el osobuco en una bandeja y mezclar el liquido sobrante con crema y servir esta salsa resultante sobre la carne.

Preparar el arroz primavera a gusto.

Acompañe esta comida con un chardonay blanco añoranzas 2010.

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Le Fideo con salse de morrones

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Preparar fideos
Licuar 1/4 de morrones en crema de leche con sal y pimienta
Servir sobre los fideos enmantecados la salsa
Agregar queso rallado y oregano

Decorar con una hoja de laurel

La comida del dia: Costeletè con tomatè and salsè picantè

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Salsa:
Poner en la licuadora: 1 tomate, 1 cebolla, poquito de albahaca, poquito de oregano, poquito de provenzal, chorro de mayonesa, jugo de 1/4 de limon y un pokitito de picante. Sal y pimienta a gusto.

Dorar la carne, picar los tomates y condimentarlos con oregano sal y aceite de oliva.

Servir en un plato y agregar la salsa sobre la carne.

Pizza Casera – Estilo JBC

Ingredientes:

– 1kg de Harina común
– 1 cúbito de levadura prensada (o equivalente).
– Agua.
– Queso muzarella.
– 250 cm3 de puré de tomates.
– 1 cebolla.
– Provenzal.
– Orégano.
– Condimento para pizza
– Tomates.
– Sal.
– Pimienta
– Aceite de girasol.
– Aceite de oliva.
– 1 atomizador con agua.

Salsa:

Licuar la cebolla, un poco de orégano, provenzal, sal y pimienta en el puré de tomates. Hervir durante 5 minutos. Dejar enfriar

Masa:

Disolver la levadura en agua tibia.

Mezclar el harina con un poco de aceite de girasol y sal. Agregar la levadura disuelta y mezclar hasta que tenga la consistencia adecuada. Amasar por 5 minutos y dejar el bollo en reposo durante 30 minutos tapado con una olla. Luego de transcurrido el tiempo volver a amasar 5 minutos mas y separar la mezcla en 4 bollitos. Estirar cada uno en una pizera y agregarle la salsa a gusto con una cuchara, dejando reposar así por 15 minutos más.

Lo de Arriba:

Llevar al horno y cuando la parte de abajo este dorada, agregar el queso sobre el rodajas de tomate, y por últimos espolvorear con orégano, condimento para pizza y provenzal. Por ultimo rociar con abundante agua todo para lograr un derretimiento del queso, mas uniforme.

Variantes:

– Con aceitunas.
– Sin Tomates.
– Con Salame (calabresa) y sin tomates.